Voici une recette infaillible, facile et rapide à cuisiner, pour obtenir une délicieuse confiture maison à partir de petits fruits surgelés, quand la nostalgie de l'été se fait trop sentir...
500 ml (2 tasses) de petits fruits surgelés (fraises, framboises, mûres, bleuets, au choix), décongelés
60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia noir (voir la note)
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
1 ml (¼ c. à thé) de jus de lime
Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition les fruits et le sirop d'érable. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes.
Écraser les fruits à l'aide d'un presse-purée ou d'un pied-mélangeur.
Ajouter les graines de chia, mélanger et cuire, en remuant fréquemment, 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
Retirer du feu et ajouter la vanille et le jus de lime.
Transvider dans un contenant hermétique en verre (comme un pot Mason) et laisser tiédir avant de réfrigérer.
Servir sur du pain grillé ou de la crème glacée.
La graine de chia est une toute petite graine de la taille d'une graine de pavot, riche en fibres et en oméga-3. On peut l'ajouter, entière ou moulue, à un smoothie, un yogourt ou une compote de fruits. C'est sa teneur élevée en fibres solubles qui lui confère sa capacité à gélifier la confiture.
Se conserve 2 semaines au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
