Riz frit classique aux légumes

Ingrédients principaux

• 250 ml (1 tasse) de riz basmati

• 500 ml (2 tasses) d'eau

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

• 1 petit oignon rouge, coupé en dés

• 1 gousse d'ail, hachée

• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché

• 750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de légumes (carottes, céleri, pois mange-tout, brocoli, poivron rouge, au choix), coupés en dés

• 250 ml (1 tasse) d'edamames surgelés, décongelés

• 4 œufs

• 60 ml (¼ tasse) de sauce hoisin

• 60 ml (¼ tasse) de sauce aux huîtres

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante de type sriracha (facultatif)

• 1 lime, en quartiers

• Sel

Étapes principales

1. Dans une passoire, rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.

2. Dans une casserole, à feu vif, porter à ébullition le riz, l'eau et une pincée de sel.

3. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer à couvert.

4. Dans un wok ou un poêlon antiadhésif à haut rebord, à feu vif, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon rouge 3 minutes.

5. Ajouter l'ail et le gingembre, et cuire 1 ou 2 minutes.

6. Ajouter les légumes, les edamames et une pincée de sel, et faire sauter en remuant régulièrement 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

7. Réduire à feu moyen. Former un puits au centre des légumes et y casser les œufs.

8. Remuer les œufs et, lorsqu'ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.

9. Ajouter les sauces hoisin, aux huîtres, soya et piquante, si désiré, et mélanger.

10. Incorporer le riz et bien mélanger.

11. Servir dans des bols et accompagner de quartiers de lime.