Salade en pot au poulet, aux framboises et aux épinards

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 

• 15 ml (1 c. à soupe) de tartinade de framboises sans sucre ajouté (de type St Dalfour)

• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sirop d'érable

• Une pincée de piment de Cayenne

• ½ échalote française, coupée en fines lanières

• 125 ml (½ tasse) de poulet cuit (environ ½ poitrine de poulet) (ou de tofu extra ferme), coupé en dés  

• 1 petite branche de céleri, coupée en dés

• 125 ml (½ tasse) de riz brun, cuit

• 10 à 12 framboises fraîches

• 125 ml (½ tasse) de jeunes épinards

• 15 ml (1 c. à soupe) de noisettes, hachées

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans un pot Mason de 500 ml (2 tasses), déposer l'huile, la tartinade de framboises, les vinaigres, le sirop d'érable et le piment de Cayenne. Saler et poivrer, au goût, et mélanger.

2. Dans l'ordre, sans mélanger, ajouter l'échalote, les dés de poulet (ou de tofu), le céleri, le riz, les framboises, les épinards et les noisettes. Presser légèrement et fermer le pot.

3. Pour servir, verser la salade dans un bol et bien mélanger.