Salade sud-ouest classique

Salade

• 500 ml (2 tasses) de laitue romaine émincée

• 500 ml (2 tasses) de grains de maïs surgelés, décongelés (ou en conserve)

• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en 2 (l'équivalent d'un casseau)
• 1 poivron orange coupé en petits dés

• 1 échalote française, hachée finement

• 1 boite de 540 ml (19 oz) de haricots noirs rincés et égouttés

• 85 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille

• 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé

• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Vinaigrette

• 170 ml (2/3 tasse) de coriandre fraîche

• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 avocat bien mûr
• 1 gousse d'ail hachée grossièrement

• 1 lime, son zeste et son jus

• 5 ml (1 c. à thé) de miel

• Poivre et sel

Étapes principales

1. Déposer la laitue au centre d'une grande assiette de service.

2. Disposer le maïs, les tomates, le poivron et les haricots noirs autour de la laitue de façon à former des rayons de soleil. Saupoudrer l'échalote, la coriandre, les graines de citrouille et le fromage sur les autres ingrédients.

3. Au mélangeur électrique (blender), fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que la préparation soit lisse et crémeuse.

4. Verser dans un bol de service. Rectifier l'assaisonnement au besoin (sel et poivre).

5. Déposer au centre de la table. Chacun peut ensuite garnir son assiette de salade et de vinaigrette, au goût.