Salade asiatique aux choux de Bruxelles et poulet (ou tofu)

Salade

• 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz

• 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé

• 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya

• 5 ml (1 c. à thé) de miel

• Le jus de 2 limes

• Le zeste de 1 lime

• 1 gousse d'ail râpée ou hachée très finement

• Pincée de flocons de chili broyés (facultatif)

• Poivre concassé

• 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles

• 1 poivron jaune, sans le coeur, coupé en 4 

• 2 branches de céleri
• 2 carottes moyennes non pelées
• 6 ou 7 radis
• 1/2 oignon rouge moyen coupé en 2
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement

Poulet

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit haché au couteau
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

• Sel et poivre

Salade

1. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'une fourchette le vinaigre de riz, l'huile végétale, la sauce hoisin, l'huile de sésame, la sauce soya, le miel, le jus et le zeste de lime, l'ail et les chilis broyés (facultatif).

2. Poivrer généreusement.

3. Au robot culinaire, à l'aide de la lame pour trancher, tailler les choux, le poivron et le céleri.
4. Transvider dans le saladier contenant la vinaigrette. Changer la lame et râper les carottes, les radis et l'oignon.
5. Transvider les légumes dans le saladier et ajouter la coriandre. Mélanger pour enrober de la vinaigrette.

Poulet croustillant

1. Dans un poêlon antiadhésif, préchauffer l'huile à feu moyen-vif, puis mélanger le poulet, la sauce hoisin, le miel et les graines de sésame.

2. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et caramélisé. Saler et poivrer au goût.

3. Déposer le poulet sur la salade et servir au centre de la table.
4. Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas