- Préparation15 min
- Cuisson5 min
Ingrédients
6 portionsSalade
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de miel
- Le jus de 2 limes
Le zeste de 1 lime
1 gousse d'ail râpée ou hachée très finement
Pincée de flocons de chili broyés (facultatif)
Poivre concassé
- 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles
1 poivron jaune, sans le coeur, coupé en 4
- 2 branches de céleri
- 2 carottes moyennes non pelées
- 6 ou 7 radis
- 1/2 oignon rouge moyen coupé en 2
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement
Poulet
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit haché au couteau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Sel et poivre
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
Valeurs nutritionnelles
- Calories273
- Protéines18 g
- Lipides13 g
- Glucides23 g
- Fibres5 g
- Sodium270 mg
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Préparation
Salade
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'une fourchette le vinaigre de riz, l'huile végétale, la sauce hoisin, l'huile de sésame, la sauce soya, le miel, le jus et le zeste de lime, l'ail et les chilis broyés (facultatif).
Poivrer généreusement.
- Au robot culinaire, à l'aide de la lame pour trancher, tailler les choux, le poivron et le céleri.
- Transvider dans le saladier contenant la vinaigrette. Changer la lame et râper les carottes, les radis et l'oignon.
- Transvider les légumes dans le saladier et ajouter la coriandre. Mélanger pour enrober de la vinaigrette.
Poulet croustillant
Dans un poêlon antiadhésif, préchauffer l'huile à feu moyen-vif, puis mélanger le poulet, la sauce hoisin, le miel et les graines de sésame.
Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré et caramélisé. Saler et poivrer au goût.
- Déposer le poulet sur la salade et servir au centre de la table.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas
Pour les limes dures et dont le jus est difficile à extraire, voici un truc simple : chauffez les limes entières de 15 à 20 secondes au four à micro-ondes, roulez-les à l'aide des mains sur une surfacer dûre, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Leur jus s'extraira plus facilement.
Tout comme le brocoli, le chou-fleur, le navet et les autres crucifères, les choux de Bruxelles renferment un composé appelé glucosinolate qui est responsable de leur saveur amère et piquante qui s'intensifie à la cuisson. En servant les choux de Bruxelles crus comme dans cette salade, leur goût est beaucoup plus doux.
Pour une recette végétalienne et/ou plus santé, optez pour du tofu extra ferme au lieu du poulet! Coupez-le en petites lanières ou cubes, puis cuisez-les dans l'huile (avec sel et poivre) quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'y ajouter les ingrédients de la sauce.