Rôti de porc de base

Ingrédients principaux

• 2 gousses d’ail, écrasées ou râpées

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin

• 1 rôti de longe de porc d'environ 700 g (1 ½ lb), désossé

• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable, divisé

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'huile, le romarin, le sel et le poivre.

3. Déposer le rôti dans un plat de cuisson. Pratiquer une dizaine d’incisions dans la longe à l'aide d'un couteau, puis répartir le mélange d'ail sur la viande et dans les incisions avec les doigts.

4. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 65 °C (150 °F). Pendant la cuisson, à l'aide d'un pinceau, badigeonner le rôti de 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable en deux fois, la première après environ 20 minutes de cuisson, puis encore 20 minutes plus tard.

5. Laisser tiédir quelques minutes. Retirer la ficelle et la couenne du rôti. Couper en tranches minces.