Roulades de bœuf aux légumes

Ingrédients principaux

• 1 lb (450 g) de bifteck à sandwich (ou de steak minute), coupé en 6 grandes tranches

• ½ poivron rouge, coupé en fine julienne 

• ½ poivron orange, coupé en fine julienne

• 1 courgette, coupée en fine julienne

• 1 oignon vert, coupé en fine julienne

• 60 ml (¼ tasse) de grandes feuilles de basilic thaï

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 60 ml (¼ tasse) de moutarde de Dijon 

• 60 ml (¼ tasse) de miel

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de chili broyé

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Déposer les tranches de bœuf entre deux pellicules plastique et les aplatir en les frappant à l'aide d'un maillet à viande, d'un rouleau à pâtisserie, d'un verre ou d'un pot robuste à fond plat.

2. Répartir les légumes en julienne et le basilic sur l'extrémité la plus étroite de chaque tranche de bœuf en les laissant légèrement dépasser sur les côtés.

3. Rouler le plus serré possible et fixer chaque roulade avec un cure-dents.

4. Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et cuire les roulades 8 minutes en les tournant régulièrement durant la cuisson. Au besoin, égoutter le jus de cuisson (réserver dans un bol pour l'ajouter à la sauce) et griller la viande 2 minutes de plus.

5. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre balsamique et les flocons de chili. Poivrer généreusement et saler, au goût.

6. Réduire à feu moyen-doux et verser la sauce dans le poêlon. Ajouter le jus de cuisson réservé, le cas échéant. Cuire 1 minute en enrobant bien les roulades de sauce. Retirer du feu.

7. Pour servir, napper les roulades de sauce et accompagner de riz et d'une salade verte.