Taquitos aux pois chiches à la mexicaine

Ingrédients principaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

• 250 ml (1 tasse) de pois chiches (½ boîte de 540 ml), rincés, égouttés et hachés

• 125 ml (½ tasse) de fromage de type tex-mex (mélange du commerce), râpé

• 125 ml (½ tasse) de salsa du commerce douce ou piquante, au choix

• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée

• 1 oignon vert, haché finement

• 1 gousse d'ail, hachée finement

• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

• 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika fumé

• Une petite pincée de piment de Cayenne (facultatif)

• 6 petites tortillas de blé entier

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature (ou de crème sure)

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et le badigeonner d'huile.

2. Dans un bol, mélanger les pois chiches, le fromage, la salsa, la coriandre, l'oignon vert, l'ail et les épices. Saler et poivrer, au goût.

3. Déposer environ 60 ml (¼ tasse) de garniture de pois chiches sur une extrémité d'une tortilla.

4. Rouler le plus serré possible pour former un petit cigare. Déposer sur la plaque de cuisson préparée, jonction vers le bas.

5. Répéter pour les 5 autres tortillas.

6. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur des taquitos soit croustillant.

7. Laisser tiédir avant de servir. Déguster les taquitos en les trempant dans le yogourt grec ou la crème sure.