Pâtes crémeuses au saumon et au brocoli

Ingrédients principaux

• 1 boîte de 500 g (1 lb) de pennes

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 brocoli de 450 g (1 lb), défait en petits fleurons (voir les notes)

• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de chili broyé

• 250 ml (1 tasse) de lait

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légume ou de poulet

• 60 ml (¼ tasse) de farine Nutri (voir Note)

• Le zeste de 1 citron

• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort, râpé

• 500 ml (2 tasses) de saumon cuit, défait en flocons

• Sauce piquante de type sriracha 

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente selon les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter en réservant 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.

2. Pendant la cuisson des pâtes, dans un wok ou un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter le brocoli, saler et poivrer, au goût, et ajouter les flocons de chili. Cuire en remuant de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit, mais encore croquant. Réserver dans une assiette. Réserver le wok sans le nettoyer.

3. Pendant ce temps, dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, le bouillon, la farine, le zeste de citron et du poivre, au goût.

4. Mettre le wok à feu vif et verser le mélange de lait. Fouetter et porter à ébullition.

5. Au premier bouillonnement, baisser à feu doux, puis incorporer graduellement, en alternant, le fromage et l'eau de cuisson des pâtes. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce, onctueuse. 

6. Ajouter les pâtes et remuer 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Ajouter le brocoli et mélanger.

7. Retirer du feu, ajouter le saumon et remuer délicatement. Servir avec de la sauce piquante, au goût.