Scones au maïs et framboises, miel au citron

Pour les scones

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine blanche tout usage

• 125 ml (½ tasse) de farine de maïs

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 60 m (¼ tasse) de sucre

• 75 g (1⁄3 tasse) de beurre très froid, en petits dés

• 125 ml (½ tasse) de maïs cuit égrainé

• 125 ml (½ tasse) de framboises fraîches coupées en 2 ou 3 morceaux

• 250 ml (1 tasse) de babeurre

• 1 jaune d’œuf + 30 ml (2 c. à soupe) de babeurre pour la dorure

Pour le miel au citron

• 80 ml (1⁄3 tasse) de miel crémeux

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu

Préparation des scones

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 210 °C (425 °F).

2. Tapisser une plaque de cuisson d’un papier parchemin.

3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

4. Ajouter les dés de beurre et les écraser du bout des doigts rapidement afin de ne pas trop réchauffer les ingrédients.

5. Incorporer le maïs et les framboises, verser le babeurre et mélanger sans trop travailler la pâte.

6. Rassembler la pâte en une boule.

7. Fariner légèrement le comptoir et aplatir la boule de pâte avec les mains jusqu’à 2 cm (¾ po) d’épaisseur.

8. Détailler les scones avec une petite conserve ouverte des 2 côtés en la trempant dans la farine à chaque fois.

9. Déposer les scones sur la plaque et les badigeonner de dorure.

10. Cuire environ 12 minutes et laisser refroidir complètement avant de servir.

Préparation du miel au citron

1. Dans un bol moyen, déposer tous les ingrédients et fouetter de 2 à 3 minutes à l’aide d’un batteur électrique.

2. Vous pouvez utiliser le miel au citron tout de suite ou le réfrigérer 30 minutes pour que le mélange soit plus onctueux.