Gâteau aux framboises au babeurre

Ingrédients principaux

• 125 g (1 tasse) de farine tout usage
• 2,5 g (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,3 g (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1,5 g (1/4 c. à thé) de sel (réduire si beurre salé)
• 56,75 g (1/4 de tasse) de beurre salé ou non salé, à température ambiante
• 133,33 g (2/3 de tasse) de sucre granulé blanc
• 4,2 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille 
• 1 gros œuf 
• 120 ml (1/2 tasse) de babeurre 
• 135 g (1 tasse) de framboises fraîches 

Garniture

• 22,18 g (1 1/2 c. à soupe) de sucre granulé blanc
• Glaçage ou sucre de confiserie

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 204 °C (400 °F) et placer la grille au centre du four.
2. Graisser un moule à gâteau de 9 ou 10 pouces. Tapisser le fond de papier parchemin.
3. Dans un petit bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
4. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle muni d'une palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 2 minutes.
5. Incorporer la vanille.
6. Ajouter l'œuf et bien battre.
7. Toujours au batteur électrique, incorporer le mélange de farine en trois fois en commençant par le 1/3 de la farine, la 1/2 du babeurre et la moitié du reste de la farine, le reste du babeurre et terminer avec le reste du mélange de farine.
8. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
9. Verser la pâte dans le moule à gâteau en lissant le dessus.
10. Répartir uniformément les framboises sur le dessus et saupoudrer de sucre granulé.
11. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes.
12. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes.
13. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir 10 à 15 minutes de plus.
14. Inverser sur une assiette de service.