Accueil
Croquettes de quinoa cajun

Croquettes de quinoa cajun

Name: Croquettes de quinoa cajun
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 8
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de quinoa; 180 ml (¾ tasse) d'eau; 250 ml (1 tasse) de cheddar blanc extra-fort, râpé; 2 oeufs; 60 ml (¼ tasse) de chapelure de blé entier; 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, râpé finement (à la Microplane); 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes à l'italienne; 1 échalote française (ou 2 c. à soupe/30 ml d'oignon rouge), hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement cajun; Sel et poivre

ParCuisinez

Préparation15 min
Cuisson28 min

Des mini-muffins végé qui goûtent la Louisiane!

Ces croquettes de quinoa sont parfaites pour accompagner une bonne salade sud-américaine ou des maïs grillés sur le barbecue.

Ingrédients

8 portions

Ingrédients principaux

125 ml (½ tasse) de quinoa
180 ml (¾ tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de cheddar blanc extra-fort, râpé
2 oeufs
60 ml (¼ tasse) de chapelure de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, râpé finement (à la Microplane)
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes à l'italienne
1 échalote française (ou 2 c. à soupe/30 ml d'oignon rouge), hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement cajun
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer une grille au centre du four.
Déposer le quinoa dans une passoire et le rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Égoutter.
Dans une petite casserole, à feu vif, porter à ébullition le quinoa, l'eau et une ou deux pincées de sel. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le cheddar, les œufs, la chapelure, le parmesan, les fines herbes, l'échalote et l'assaisonnement cajun. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Répartir la préparation dans les cavités de 2 moules à 12 mini-muffins en silicone (ou en métal, huilés). Presser légèrement avec les doigts.
Cuire au four 8 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Calories141
Protéines7 g
Lipides8 g
Glucides11 g
Fibres1 g
Sodium305 mg

Les épices cajun peuvent être remplacées par un mélange d'épices tex-mex. Celles-ci contiennent généralement un mélange de piment fort, de poudre d'ail et d'oignon, de cumin, de paprika, d'origan, de thym, de sel et de poivre. C'est un assaisonnement passe-partout qui se marie facilement aux grillades, aux vinaigrettes, etc.

Note

Les croquettes de quinoa se conservent 4 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Pour réchauffer les croquettes de quinoa congelées, les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les cuire 10 minutes au four préchauffé à 180 °C (350 °F).