Pad thaï facile et rapide

Pad thaï

• 450 g (1 lb) de grosses crevettes 16-20 (environ 20 crevettes), crues, surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable 

• 1 paquet de 200 g (7 oz) de nouilles de riz larges pour sauté
• 500 ml (2 tasses) de fèves germées

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale (de canola, de coco ou autre)

• Sel

Sauce

• 60 ml (¼ tasse) d'eau

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili thaïe sucrée (sauce douce aux piments chili)

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide (ou de beurre de soya de type Wowbutter, voir Note)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc mâm)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame

• 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante sriracha

• 2 gousses d'ail, râpées ou hachées finement

• Le jus de 1 lime

Garniture (au choix)

• Coriandre fraîche, ciselée, ou oignon vert, haché finement

• 1 lime, coupée en quartiers

• Arachides rôties ou graines de soya rôties

• Sauce piquante sriracha

Étapes principales

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Décongeler les crevettes en submergeant directement le sac d'emballage dans l'eau tiède 10 minutes. Égoutter les crevettes et bien les éponger à l'aide d'un essuie-tout.

3. Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et cuire les crevettes 5 minutes. Saler légèrement. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées. Retirer le poêlon du feu et y verser la sauce.

4. Pendant la cuisson des crevettes, à feu vif, porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante et retirer du feu.

5. À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites à la préparation dans le poêlon sans les égoutter. Ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) d'eau de cuisson si la sauce manque de liquide.

6. Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien les enrober.

7. Garnir chaque portion de coriandre, d'un quartier de lime et d'arachides. Servir avec la sauce sriracha.