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Fondue thaï au lait de coco épicé

  • (13)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    15 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Bouillon

  • 750 ml de bouillon (légume, poulet, à la thaï, Pho, au choix)
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 5 tranches de galanga ou de gingembre
  • 5 feuilles de lime kaffir
  • 1 petit bâton de citronnelle tranché
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de pâte de cari rouge (au goût)
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sauce poisson (nuoc mam)
  • 800 ml (2 conserves de 400 ml) de lait de coco
  • Jus de 2 limes
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre hachée
  • 2 oignons verts émincés

Accompagnements, au choix

  • Crevettes et/ou pétoncles 
  • Cubes de tofu 
  • Cube ou tranches de poulet, de porc ou de bœuf
  • Champignons (shiitake, boutons, cremini)
  • Patates douces, courges, carottes, cuites et coupées en morceaux
  • Bouquets de brocoli, de chou-fleur ou bébés bok choy

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire mijoter les 8 premiers ingrédients pendant 10 minutes.
  2. Ajouter le lait de coco, la lime, la coriandre et les oignons verts et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  3. Verser dans un caquelon à fondue et servir avec les légumes et protéines au choix. 

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