Plaque de sole à l'italienne

Ingrédients principaux

• 1 sac de 250 g (8 oz) de poireaux tranchés du commerce (ou 2 poireaux tranchés, la partie blanche seulement)

• 180 ml (¾ tasse) de riz blanc étuvé à grain long (voir les notes)

• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées

• 125 ml (½ tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot
• 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort

• 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés avec épices italiennes sans sel ajouté

• 1 sac de 400 g (14 oz) de filets de sole surgelés (ou 5 à 6 filets de sole ou autre poisson blanc surgelés issus de la pêche durable), non décongelés

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure de blé entier à l'italienne

• 1 contenant de 200 g (7 oz) de mini bocconcinis, égouttés

• 10 branches de thym frais, effeuillées

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.
2. Répartir les poireaux sur une plaque de cuisson.

3. Distribuer le riz et les câpres sur les poireaux, puis verser l'eau.

4. Incorporer l'ail et les flocons de piment dans une des boîtes de tomates et mélanger.

5. Verser les 2 boîtes de tomates et leur jus sur le riz.
6. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

7. Pendant la cuisson du riz, couper le sac d'emballage du poisson afin de former un grand rectangle qui protègera le plan de travail et évitera de salir une planche.

8. Répartir les filets sur le sac et les badigeonner d'huile. Saupoudrer de chapelure, poivrer et ajouter une pincée de sel.
9. À la fin de la cuisson du riz, en tirant la grille du four et sans sortir la plaque, déposer les filets assaisonnés sur le riz et répartir les bocconcinis autour du poisson.

10. Poursuivre la cuisson sous le gril (broil) du four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

11. Garnir de thym frais et déposer la plaque au centre de la table.