Gnocchis crémeux aux champignons à la plaque

Ingrédients principaux

• 170 g de pleurotes déchirés à la main
• 24 tomates cerises
• 1 petit bulbe de fenouil en 8 quartiers (conserver les branches et le feuillage)
• 700 g de gnocchis prêts à poêler du commerce
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 80 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• Sel et flocons de piments forts au goût
• 4 à 6 tranches de pancetta

Sauce crémeuse

• 14 g de poudre de champignons séchés
• 12 feuilles de basilic + quelques feuilles pour garnir
• 60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• 250 ml (1 tasse) de crème 15% 
• 80 ml (⅓ tasse) de parmesan râpé
• Sel au goût
• Poivre du moulin

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F), mettre la grille au centre du four et tapisser une plaque d’un tapis de silicone. 
2. Dans un grand bol, mélanger les pleurotes, les tomates, les quartiers de fenouil, les gnocchis, l’ail et les assaisonnements.   
3. Déposer tous les ingrédients en une seule couche sur la plaque et enfourner 25 minutes. À la mi-cuisson, mélanger, répartir les tranches de pancetta sur le dessus et poursuivre la cuisson.   
4. Entre-temps, dans une tasse à mesurer d’une contenance de 500 ml (2 tasses), déposer tous les ingrédients de la sauce et broyer à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Saler au goût.  
5. Dans un petit bol, mélanger les branches de fenouil émincées et le jus de citron.  
6. Au fond de bols creux, verser un peu de sauce et déposer les gnocchis aux légumes par-dessus. Garnir du fenouil, de feuilles de basilic et poivrer généreusement.