Pilons de poulet jerk allégés

Ingrédients principaux

• 1 échalote française, hachée finement

• 3 oignons verts, hachés finement

• 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu (voir les notes)

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de thym séché

• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d'ail haché en pot

• 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue

• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort (ou plus, au goût)

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme

• 1,25 kg (2 ½ lb) de pilons de poulet (environ 12 pilons), sans la peau

• 2 limes, en tranches, pour garnir

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser un plat de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, mélanger l'échalote, les oignons verts, le piment de la Jamaïque, le thym, l'ail, la muscade et les flocons de piment fort. Poivrer généreusement et saler, au goût.

3. Ajouter l'huile, le sirop d'érable, la sauce soya et le vinaigre de cidre de pomme, et mélanger.

4. Déposer les pilons de poulet dans le bol et mélanger avec les mains pour bien les enrober.

5. Transvider dans le plat préparé et cuire au four 30 minutes. Retourner les pilons et cuire 30 minutes.

6. Déposer dans un plat de service et garnir de tranches de lime.