Galettes de pommes de terre grelots

Ingrédients principaux

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale, divisée

• 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots multicolores avec la pelure

• Sel et poivre

• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence ou de fines herbes italiennes

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'un pinceau, huiler le papier avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

2. Déposer les grelots dans une casserole moyenne et les couvrir d'eau.

3. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, baisser à feu moyen et cuire 15 minutes. Égoutter.

4. Déposer les grelots cuits sur la plaque préparée et les écraser un à un à l'aide d'une spatule de façon à obtenir des petites galettes de même épaisseur.

5. Badigeonner le dessus des galettes du reste de l'huile. Poivrer généreusement, saler, au goût, et ajouter les herbes.

6. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.