Wraps de laitue boston au bœuf coréen sucré-salé

Ingrédients principaux

• 250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé à l'eau froide deux fois, ou jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire, et égoutté

• 500 ml (2 tasses) d'eau

• 450 g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre (ou de bœuf sans-viande végétarien du commerce de type Yves ou Gardein)

• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade, légèrement tassée

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé

• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé ou haché très finement

• 1 gousse d'ail, hachée finement

• 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort

• 1 poire Bosc avec la pelure, râpée

• 8 feuilles de laitue Boston

• Oignon vert, haché

• Graines de sésame, grillées

Étapes principales

1. Dans une casserole, déposer le riz et l'eau, et couvrir. À feu vif, porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, baisser à feu doux et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.

2. Pendant que le riz cuit, dans un poêlon antiadhésif, faire revenir le bœuf haché à feu moyen-vif 5 minutes ou réchauffer 1 minute le bœuf sans-viande, en égrenant à l'aide d'une cuillère en bois. 

3. Réduire à feu moyen et ajouter la cassonade, la sauce hoisin, la sauce soya, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, les flocons de piment fort et la poire. Mélanger pour bien enrober la viande.

4. Cuire à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les grains de viande soient dorés et croustillants.

5. Répartir le riz cuit sur les feuilles de laitue.

6. Déposer la viande sur le riz et garnir d'oignon vert et de graines de sésame. Refermer les wraps.