Arepas Reina Pepiada

Pour la recette principale

• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit effiloché
• ¾ de tasse (180 ml) de mayonnaise
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de sauce Worcestershire
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• ¼ de tasse (60 ml) de pois verts, frais ou congelés
• 1- 2 avocats, coupés en tranches
• 6 arepas (pains de maïs) refroidis 
• Sel et poivre

Pour les arepas (pains de maïs)

• 2 tasses (500 ml) d’eau tiède
• ½ c. à soupe (7,5 ml) de sel
• 2 ½ tasses (625 ml) de farine de maïs Harina Pan
• Huile pour la cuisson

Pour les arepas (pains de maïs)

1. Dans un bol, verser l’eau, ajouter le sel et battre vivement pour dissoudre le tout.
2. Ajouter la farine graduellement, ½ tasse (125 ml) à la fois, en l’incorporant au fouet pour commencer, puis en pétrissant à pleine main pour terminer.
3. Lorsque toute la farine a été ajoutée, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Préchauffer le four à 350°F (165°C).
5. Séparer la pâte en six, prélever une part de pâte et la façonner en une galette de 5 po (12 cm) de diamètre. Répéter avec le reste de la pâte.
6. Dans une poêle en fonte, à feu moyen, chauffer un bon filet d’huile et y faire cuire les galettes jusqu'à une belle coloration des deux côtés.
7. Transférer sur une plaque à four doublée d’un papier parchemin, enfourner et cuire pendant 15 minutes.  

Pour la recette principale

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les avocats et les arepas.
2. Couper les arepas de façon à obtenir six pochettes, les farcir avec la préparation au poulet, garnir de tranches d’avocat et servir aussitôt.