Pâtes primavera «one pot»

Ingrédients principaux

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Poivre et sel
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé finement (facultatif)
• Fleur de sel (facultatif)

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 poitrine de poulet d'environ 250 g (½ lb), coupée en cubes

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 échalotes françaises, hachées

• Une pincée de flocons de chili broyé

• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet

• Le jus et le zeste de 1 citron

• 1 boîte de 500 g (1 lb) de pennes (ou autres pâtes courtes)

• 3 tomates, coupées en dés

• 1 grosse courgette (ou 2 petites), râpée

• 125 ml (½ tasse) de poivrons rouges grillés et marinés, hachés

• 125 ml (½ tasse) de persil plat, ciselé

• 125 ml (½ tasse) de basilic, ciselé

• 60 ml (¼ tasse) de parmesan, fraîchement râpé

• Poivre du moulin et fleur de sel

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et cuire le poulet 2 minutes, en remuant avec une cuillère en bois.

2. Ajouter l'ail, les échalotes françaises et les flocons de chili broyé, et cuire 1 minute.

3. Verser le bouillon de poulet et le jus de citron dans la casserole, couvrir et porter à ébullition à feu vif.

4. Aux premiers bouillons, ajouter les pâtes et porter de nouveau à ébullition. Baisser à feu moyen-doux et laisser cuire, à découvert, de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, en remuant de temps à autre pour éviter que les pâtes collent.

5. Retirer du feu et incorporer les tomates, la courgette, les poivrons, le persil, le basilic, le zeste de citron et le reste de l'huile d'olive.

6. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de fleur de sel et bien mélanger. Garnir chaque portion de parmesan.