Salade de chou-fleur au wasabi

Ingrédients principaux

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

• 2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de wasabi (voir la note)

• 90 ml (6 c. à soupe) de jus de lime (environ 3 limes) + le zeste de 1 lime

• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

• 3 ou 4 épis de maïs

• ½ chou-fleur

• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

• 1 échalote française, hachée finement

• 2 oignons verts, hachés

• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée

• Sel et poivre

Étapes principales

1. Dans un saladier ou un grand bol de service, à l'aide d'une fourchette, mélanger l'huile et le wasabi.

2. Ajouter le jus et le zeste de lime et le sirop d'érable, et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

3. Éplucher les épis de maïs. À l'aide d'un couteau, prélever les grains de maïs et les ajouter au saladier (mesurer 500 ml/2 tasses de grains).

4. Retirer la tige du chou-fleur et hacher pour obtenir des fleurons de la taille d'un grain de maïs (mesurer 750 ml/3 tasses de fleurons). Incorporer au maïs.

5. Ajouter les tomates cerises, l'échalote française, les oignons verts et la coriandre, et mélanger.