Le braisé de porc à l'ail et au romarin, un classique de la cuisine française, cuit lentement dans un bouillon aromatisé, ce qui lui confère une saveur riche et complexe. Accompagnez-le d'une salade verte et de pommes de terre au four. Pour les lunchs, servez-le dans des pains kaiser avec une salade de chou.
60 ml (¼ tasse) de miel
Sel et poivre
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la moutarde, le miel, la farine, l'ail et le romarin jusqu'à ce que la farine soit bien délayée.
Avant de servir, retirer les os et le gras visible, puis effilocher la viande directement dans la rôtissoire. Cette étape permet à la viande d'absorber le jus de cuisson et de s'attendrir encore davantage.
Utilisez cette recette passe-partout… partout! Ajoutez le porc effiloché dans une salade, dans une soupe et dans un sandwich, ou utilisez-le pour préparer un macaroni chinois.
Pour cette recette, en tenant compte de la perte à la cuisson et du retrait des os et du gras, l'épaule de porc est plus économique que d'autres coupes de viandes à braiser (porc, bœuf, veau). Elle est notamment deux fois moins chère qu'un rôti de palette de bœuf.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Déposez la viande dans un contenant hermétique, dans le jus de cuisson, pour qu'elle demeure juteuse.
