Macreuse de bœuf braisée aux abricots

Pour la macreuse de bœuf braisée aux abricots

• 1 gros morceau (environ 750 g) de macreuse de bœuf, coupé en 4 portions

• 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux moulu

• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu

• 2.5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

• 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu

• 1 ml (¼ c. à thé) de piment de cayenne moulu (facultatif)

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

• 500 ml (2 tasses) d’oignon jaune, haché finement

• 2 gousses d'ail, hachées finement

• 1 conserve (398 ml) de tomate en dés, avec le jus

• 125 ml (½ tasse) d’eau

• 1 conserve (398 ml) de pois chiches, égouttés

• 375 ml (1 ½ tasse) d’abricots séchés

• Sel et poivre du moulin

Étapes principales

1. Couper la macreuse en 4 portions de taille uniforme.

2. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices.

3. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et faire dorer la viande de tous les côtés. Réserver.

4. Dans la même casserole, ajouter l'oignon et l’ail et faire revenir 3-4 minutes.

5. Ajouter le mélange d'épices, mélanger et laisser cuire 2-3 minutes de plus.

6. Ajouter les tomates et les morceaux de bœuf réservés et amener à l'ébullition. Verser l’eau. Saler et poivrer.

7. Réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 1 heure.

8. Ajouter les abricots et les pois chiches et amener à ébullition.

9. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement. Rectifier l’assaisonnement.