Quiche dans un pain belge

Ingrédients principaux

• 1 pain belge de forme allongée, non tranché (environ 500 g/1 lb)

• 2 saucisses italiennes douces ou piquantes, sans les boyaux

• 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers

• 1 petit oignon, haché

• 1 branche de céleri, tranchée finement

• ½ poivron rouge, coupé en dés

• 80 ml (⅓ tasse) de feta léger, émietté

• 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes fraîches (persil plat, basilic, ciboulette, au choix)

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, moulues

• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché en pot (ou 1 gousse, hachée finement)

• 6 oeufs
• Poivre

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. À l'aide d'un couteau à pain, couper une calotte de 1 à 2 cm (½ à ¾ po) de hauteur sur toute la longueur du pain.

3. Retirer la mie avec les doigts en prenant soin de conserver 1 cm (½ po) d'épaisseur de mie au fond et sur les côtés du pain. Attention de ne pas percer la croûte.

4. Avec les doigts, aplatir la mie restante au fond du pain et le déposer sur la plaque préparée.

5. Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, cuire la chair à saucisses, les champignons, l'oignon et le céleri 3 ou 4 minutes, en égrainant la chair à saucisses à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes.

7. Retirer du feu. Incorporer le feta, les herbes fraîches, les graines de fenouil et l'ail.

8. Répartir la préparation dans le pain.

9. Dans un grand bol, fouetter 2 œufs et la farine jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Ajouter les 4 œufs qui restent. Poivrer généreusement.

10. Verser la préparation aux œufs dans le pain, un peu à la fois pour éviter les débordements.

11. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la préparation d'œufs soit ferme.

12. Laisser tiédir de 10 à 20 minutes avant de couper en tranches. Servir, accompagné d'une salade.