Tarte feuilletée aux pommes et aux poires

Ingrédients principaux

• 200 g (8 oz) de pâte feuilletée du commerce, décongelée (voir la note)

• 1 œuf battu

• 2 pommes Spartan ou Cortland, pelées, épépinées et coupées en fins quartiers de 5 mm (¼ po)

• 1 poire pelée, épépinée et coupée en fins quartiers de 5 mm (¼ po)

• 125 ml (½ tasse) de sucre, divisé

• 60 ml (¼ tasse) de crème à cuisson 35 %

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 60 ml (¼ tasse) d'amandes effilées

• 60 ml (¼ tasse) de pacanes concassées

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. 

2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré de 25 cm (10 po) de côté.

3. Badigeonner le contour de la pâte d'œuf battu.

4. Replier le bord vers l'intérieur pour former un rebord et sceller le joint à l'aide des dents d'une fourchette.

5. Piquer la pâte à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette, à l'exception du rebord.

6. Dans un bol, mélanger les quartiers de pomme et de poire avec 60 ml (¼ tasse) de sucre.

7. Disposer sur l'abaisse. Badigeonner le rebord de pâte d'œuf battu.

8. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

9. Pendant ce temps, battre la crème, la vanille, le reste de l'œuf battu et le reste du sucre.

10. Arroser la tarte du mélange de crème et parsemer d'amandes et de pacanes. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

11. Laisser refroidir sur une grille 10 minutes avant de servir.