Tartare de saumon à la pomme et au feta

Tartare

• 125 ml (½ tasse) de concombre, pelé et épépiné, en petits dés

• 80 ml (⅓ tasse) de pomme verte, pelée, épépinée et coupée en petits dés

• 80 ml (⅓ tasse) de feta, émietté

• 60 ml (¼ tasse) de ciboulette, ciselée

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

• Le jus de 1 lime

• 300 g (10 oz) de saumon frais, peau et gras retirés

• Sel et poivre du moulin

Mayonnaise épicée

• 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise

• Le jus de 1 lime

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

• Sauce sriracha, au goût

Garniture

• Croûtons maison, chips de pitas, tortillas, etc.

Étapes principales

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Réserver au réfrigérateur.

2. Dans un grand bol, mélanger le concombre, la pomme, le feta, la ciboulette, l'huile, le sirop d'érable et le jus de lime. Saler et poivrer, au goût. Réfrigérer.

3. Couper le saumon en dés de 1 cm (½ po), ou plus petits, au goût.

4. Ajouter le saumon à la préparation de pomme et de feta. Mélanger délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement, au besoin.

5. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise épicée et mélanger.

6. Servir le tartare bien frais avec les garnitures choisies et le reste de la mayonnaise épicée.