Un réconfort nourrissant
D'une simplicité désarmante, parfaite pour la meal prep du dimanche, cette soupe-repas fera d'excellents lunchs ou deviendra votre souper réconfortant préféré.
Soupe facile de lentilles et légumes
Ingrédients
Pour la soupe
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
250 ml (1 tasse) de champignons émincés
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de chou-fleur coupé en petits morceaux
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (½ tasse) de lentilles brunes
2 feuilles de laurier
10 ml (2 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre au goût
Préparation
Pour la soupe
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et cuire 3 minutes. Saler pour faire suer et sortir les saveurs.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pour 5 minutes afin de les faire dégorger et les dorer.
Ajouter les carottes, les céleris et les chou-fleurs, puis continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Déglacer avec un peu de bouillon de légumes, puis ajouter le reste du bouillon.
Ajouter les lentilles, les épices et fines herbes.
Couvrir et cuire 30 minutes à feu moyen.
Retirer les feuilles de laurier. Goûter et rectifier les assaisonnements au besoin.
Servir la soupe aussitôt, accompagnée d'un pain naan chaud.
Particularités
- Sans gluten
- Sans œuf
Variantes pour cette recette de soupe aux lentilles brunes
Comme cette soupe représente la solution vide-frigo idéale, interchanger les légumes selon le contenu du réfrigérateur. Brocolis, bok choy, panais, pois mange-tout, kale, pommes de terre... tous les légumes ont leur place dans cette soupe.