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Pesto de queues de persil

Pesto de queues de persil

Name: Pesto de queues de persil
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 820 ml (3 ½ tasses) de queues de persil; 30 ml (2 c. à soupe) d'ail, haché; 80 ml (⅓ tasse) de noix de Grenoble; 80 ml (⅓ tasse) de parmesan, fraîchement râpé; Le jus et le zeste de 1 citron; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge; Poivre

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Préparation10 min
Cuisson5 min

Une recette de pesto pas comme les autres!

Vous cherchez une recette de pesto originale? Essayez le pesto de queues de persil! Il s'agit d'une recette simple à préparer, qui vous permet de profiter des bienfaits nutritionnels de cette herbe aromatique. Les queues de persil sont en effet riches en vitamine K, en fibres et en antioxydants, et sont également connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Avec un peu de fromage, d'ail et de citron, vous pouvez créer un pesto sain et savoureux... tout en soulageant le compost!

Ingrédients

Ingrédients principaux

820 ml (3 ½ tasses) de queues de persil
30 ml (2 c. à soupe) d'ail, haché
80 ml (⅓ tasse) de noix de Grenoble
80 ml (⅓ tasse) de parmesan, fraîchement râpé
Le jus et le zeste de 1 citron
5 ml (1 c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
Poivre

Préparation

Étapes principales

Rincer les queues de persil à l'eau froide. Dans une casserole d'eau bouillante salée, les blanchir 5 minutes. Essorer, laisser refroidir et couper en tronçons de 1 cm (½ po).
Au robot culinaire, réduire les queues de persil, l'ail, les noix, le parmesan, le jus et le zeste de citron, le sel et du poivre, au goût, en purée lisse.
Pendant que le moteur tourne, ajouter l'huile d'olive en mince filet.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Particularités

Sans gluten
Sans œuf

Utilisez des tiges de persil tendres et pas trop fibreuses. Le temps de cuisson des tiges varie en fonction de la maturité des plants.

Le pesto de queues de persil se conserve quelques jours au réfrigérateur. Congelez-le dans un bac à glaçons, puis démoulez les cubes de pesto et rangez-les dans un grand sac à congélation de type Ziploc.