La texture moelleuse et légère du gâteau se marie parfaitement avec les noisettes caramélisées et la crème au mascarpone tout en fraîcheur.
300 g (10 oz) de noisettes entières
6 œufs, blancs et jaunes séparés
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, à température ambiante + pour le moule
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
15 ml (1 c. à soupe) d'extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
250 ml (1 tasse) de mascarpone
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable
Une pincée de sel
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) de diamètre.
Déposer les noisettes sur une plaque de cuisson et cuire au four de 8 à 10 minutes. Les sortir du four et retirer la peau en les frottant entre les doigts ou dans un linge propre. Au robot culinaire, hacher les noisettes en fins morceaux, mais pas en poudre.
Dans un bol, au batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics fermes.
Dans un autre bol, au batteur électrique, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, la poudre à pâte, le bicarbonate et la vanille, et battre jusqu'à consistance homogène.
Ajouter les noisettes hachées et bien mélanger.
Plier délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule. Verser la préparation dans le moule préparé et cuire au four 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Crème mascarpone. Dans un bol, au batteur électrique, battre le yogourt, le mascarpone, la vanille et le sel.
Ajouter le sirop d'érable et mélanger.
Servir le gâteau avec la crème au mascarpone.
