Boulettes de veau en sauce tomate

Ingrédients principaux

• 500 g (1 lb) de veau haché

• 500 g (1 lb) de parmesan, fraîchement râpé

• 1 boîte de 796 ml de tomates, écrasées

• 1 œuf

• 125 ml (½ tasse) de chapelure

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 45 ml (3 c. à soupe) d'ail, haché

• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

• 15 ml (1 c. à soupe) d'épices à l'italienne

• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

• 5 ml (1 c. à thé) d'épices à steak

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• Poivre

Les boulettes

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'ail, les tomates et le sel. Poivrer, au goût, et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert à feu doux 40 minutes.  

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le veau, le parmesan, la chapelure, l'œuf, les épices et le jus de citron. Avec les mains, façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 ½ po) de diamètre.

3. Ajouter les boulettes à la sauce tomate en les manipulant délicatement (elles sont fragiles en début de cuisson).

4. Laisser mijoter à feu doux 30 minutes à découvert. Rectifier l'assaisonnement de la sauce au besoin.

5. Servir les boulettes en entrée, sur un lit de laitue, ou en plat principal, sur un plat de pâtes.