Fondue au fromage et à la courge

Ingrédients principaux

• 375 ml (1 ½ tasse) de lait

• 2 gousses d'ail hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 125 ml (½ tasse) de purée de courge

• 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé

• 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes séchées (mélange à l'italienne ou de Provence)
• Une pincée de piment de Cayenne moulu
• Poivre et sel

Étapes principales

1. Dans une casserole moyenne, hors du feu, mélanger le lait, l'ail et la farine à l'aide d'un fouet.
2. Chauffer à feu moyen-vif en fouettant jusqu'à épaississement.
3. Réduire à feu doux et intégrer la purée de courge, le fromage, les herbes et le piment de Cayenne. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
4. Transvider dans un plat à fondue au fromage (caquelon) avec réchaud.
5. Servir avec des petits pains maison au fromage ou des crudités.