Crêpes et dimanche matin font si bon ménage! Ces crêpes fines, accompagnées de petits fruits frais, de sirop d'érable, de chocolat noir, ou encore de beurre de noix, deviendront un incontournable de vos matins gourmands.
125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
125 ml (½ tasse) de farine tout usage
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait
1 œuf
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) d'huile pour la cuisson
Cassonade
Sirop d'érable
Crème fouettée et miel
Petits fruits frais
Tartinade au chocolat noir
Beurre de noix
Dans un bol, mélanger la farine de blé, la farine tout usage et le sel.
Ajouter le lait, l'œuf, la vanille et le sirop d'érable, et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, verser environ 2 cm (1 po) d'huile et chauffer.
Verser une louche de pâte à crêpes en couche mince dans l'huile chaude et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit bien doré et croustillant. Retourner la crêpe et dorer environ 30 secondes. Déposer la crêpe sur un essuie-tout qui absorbera l'excédent d'huile.
Cuire le reste de la pâte de la même manière, en conservant les crêpes prêtes dans le four à très basse température afin qu'elles restent bien chaudes.
Servir les crêpes avec les accompagnements choisis.
Qu'est-ce qui rend les crêpes croustillantes? L'huile! Il est nécessaire de les cuire dans un bon fond d'huile: c'est celle-ci qui agit pour rendre les crêpes bien croustillantes!
Pour les conserver, emballez chaque crêpe roulée dans une pellicule plastique et réfrigérer. Les crêpes se conserveront de 2 à 3 jours.
