Poireaux, champignons et crème forment un trio gagnant à tout coup! Un repas rapide à préparer, toujours savoureux, et un dépanneur hors pair pour les soirs où l'on s'interroge devant le frigo!
500 g (1 lb) de fusillis
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2 poireaux, émincés
1 barquette de champignons blancs, émincés
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
60 ml (¼ tasse) de bouillon de légumes
60 ml (¼ tasse) de crème 35 %
Parmesan, fraîchement râpé
Poivre
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les poireaux et les champignons de 4 à 5 minutes, en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois.
Saler, puis verser le bouillon de légumes et la crème, À feu moyen-doux, laisser réduire 2 minutes.
Ajouter les pâtes et bien mélanger.
Garnir de parmesan, poivrer, au goût, et servir avec du pain croûté bien frais et une salade verte.
Cette recette s'adapte facilement à vos goûts et... aux légumes qui sont dans votre frigo! Asperges blanchies, poivrons grillés, bouquets de brocoli rôtis avec de l'ail... Osez ajouter couleur et fraîcheur en variant les légumes.
Transformer cette recette en version végé est très facile: il suffit d'ajouter des cubes de tofu, des triangles de tempeh ou des pois chiches rôtis dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Les edamames et autres légumineuses sont un excellent moyen de végétaliser un plat et de le rendre plus économique et écologique. Remplacez le beurre, la crème et le parmesan par leurs variantes végétaliennes.
