Le sorbet trou normand, frais et épicé, est originaire de Normandie. À base de cidre ou de calvados, il a un goût unique et riche. Une excellente façon de conclure un repas de fête ou... de préparer l'estomac pour la suite!
Sorbet aux agrumes (citron, lime, orange, pamplemousse)
Liqueur au choix (vodka, prosecco, vin mousseux, calvados)
Feuilles de menthe (facultatif)
Mettre les verres pour le sorbet au congélateur 30 minutes avant de préparer le trou normand. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Prélever de petites boules de sorbet aux agrumes à l'aide d'une cuillère parisienne et les déposer sur la plaque préparée. Mettre au congélateur. Les boules de sorbet peuvent être préparées quelques heures à l'avance.
Déposer quelques boules de sorbet dans chacun des verres givrés. Arroser de la liqueur choisie. Garnir d'une feuille de menthe, si désiré, et servir bien froid.
Le trou normand, jadis appelé le «coup du milieu», est en principe servi au milieu du repas, soit après le plat principal, pour aider à la digestion et redonner de l'appétit aux invités. L'alcool aurait comme effet d'estomper l'impression de satiété.
En dessert, mêlez crème glacée et alcool pour une finale bien spéciale! Tempérez légèrement la crème glacée, elle sera plus malléable. Remplissez des tasses à espresso ou de petits verres pouvant aller au congélateur de la crème glacée de votre choix de votre choix. Remettez au congélateur jusqu'au moment de servir. À l'aide d'une cuillère parisienne, d'une cuillère à pamplemousse ou à thé, retirez un peu de crème glacée au centre de la tasse ou du verre et remplissez d'alcool. Servez aussitôt. Voici quelques mariages des plus heureux :
