Les truffes au chocolat noir sont une gourmandise facile à réaliser à la maison. Elles sont parfaites comme cadeau d'hôtesse... à moins que vous ayez fait une razzia avant de les emballer!
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
375 ml (1 ½ tasse) de chocolat noir, haché (250 g/8 oz) + 125 ml (½ tasse) ou 90 g (3 oz) pour l'enrobage
80 ml (⅓ tasse) de beurre, à température ambiante
Noix de coco grillée
Poudre de cacao
Cardamome moulue
Pacanes hachées
Zeste d'orange râpé
Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer la crème quelques minutes. Incorporer 375 ml (1 ½ tasse) de chocolat haché et mélanger.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre et mélanger.
Transvider dans un bol et couvrir. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit assez figée pour pouvoir confectionner des truffes qui se tiennent.
Façonner les truffes avec les mains en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de la préparation pour chacune. Déposer les truffes dans une assiette et mettre au congélateur 45 minutes.
Au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, faire fondre 125 ml (½ tasse) de chocolat.
Sortir les truffes du congélateur et, à l'aide d'une fourchette, les enrober de chocolat fondu. Les déposer sur une assiette.
Garnir au choix et laisser figer.
Pour varier, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Les truffes se conservent dans un contenant hermétique 1 semaine à température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
