Les biscuits décadents double chocolat et noix deviendront la gourmandise de prédilection de tous ceux qui cherchent à combiner le meilleur de deux merveilleux mondes : le chocolat et les noix.
200 g (7 oz) de chocolat mi-sucré (310 ml/1 ¼ tasse), haché grossièrement + 3 oz (90 g) / 125 ml (½ tasse)
80 ml (⅓ tasse) de beurre
2 œufs
60 ml (¼ tasse) de sucre
150 ml (⅔ tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
150 ml (⅔ tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
2 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sel
180 ml (¾ tasse) de pacanes, hachées grossièrement
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Au bain-marie, à feu doux, faire fondre 200 g (7 oz) de chocolat et le beurre.
Dans un bol, au batteur électrique, fouetter les œufs, le sucre et la cassonade 1 minute.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
Incorporer la préparation de chocolat fondu et battre 1 minute.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation de chocolat.
Réserver 15 ml (1 c. à soupe) des 3 oz (90 g) de chocolat restant.
Réserver 15 ml (1 c. à soupe) des pacanes.
Ajouter le reste du chocolat et des pacanes à la pâte et les incorporer délicatement, sans trop remuer.
À l'aide de deux cuillères, former des boules de pâte en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation pour chacune et les déposer sur la plaque préparée, en les espaçant de 4 cm (1 1/2 po).
Aplatir légèrement le dessus des boules avec les doigts. Garnir du chocolat et des pacanes réservés.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le contour des biscuits soit croquant, mais le centre encore mou. Éviter de trop cuire, car les biscuits continuent à cuire à la sortie du four; ils resteront ainsi moelleux une fois refroidis.
Laisser refroidir légèrement les biscuits avant de les transférer sur une grille à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement.
