Biscuits véganes aux pépites de chocolat

Ingrédients principaux

• 7 c. à souper de beurre végétalien + 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou ½ tasse de beurre végétalien)
• ½ tasse de cassonade tassée
• ¼ tasse de sucre de canne 
• 1 œuf de lin : (1 c. à soupe de lin moulu mélangé à 3 c. à soupe d’eau)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel 
• ½ tasse de farine de blé entier à pâtisserie
• ¾ tasse de farine tout usage
• ¼ c. à thé de cannelle
• ½ tasse de pépites de chocolat noir

Étapes principales

1. 1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un petit bol, mélanger l'œuf de lin et réserver.
2. 2. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Ajouter la cassonade et le sucre de canne. Battre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à une consistance crémeuse. Battre l'œuf de lin.
3. 3. Incorporer le reste des ingrédients et les pépites de chocolat.
4. 4. Former de petites boules et placer-les sur la plaque de cuisson. Cuire au four de 10 à 12 minutes (ou jusqu'à 14 minutes sur un tapis de cuisson en silicone Silpat). Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférer sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes.