Crème de panais et de pommes au cari

Crème de panais

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

• 1 oignon blanc, émincé

• 30 ml (2 c. à soupe) d'ail, haché 

• 500 g (1 lb) de panais, pelés et coupés en rondelles

• 10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari douce

• 2 pommes, pelées et coupées en morceaux

• 1,2 L (5 tasses) de bouillon de légumes ou + au besoin

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

• 2 ml (½ c. à thé) de sel

• Poivre

Garniture (au choix)

• Champignons rôtis 

• Croûtons de pain maison

• Ciboulette hachée

• Graines de tournesol rôties

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 2 ou 3 minutes. 

2. Ajouter les panais, la pâte de cari et les pommes, et cuire à couvert à feu moyen-doux 10 minutes, en remuant de temps à autre. 

3. Ajouter le bouillon de légumes et le sirop d'érable et porter à ébullition à feu moyen-vif. À feu moyen-doux, laisser mijoter à couvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes, puis réduire en purée au mélangeur. Ajouter un peu de bouillon si le potage est trop épais. Saler et poivrer, au goût. Garnir au goût et servir.