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Crème d'oignon aux patates et cheddar

Crème d'oignon aux patates et cheddar

Name: Crème d'oignon aux patates et cheddar
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 kg (2 lb) d'oignons jaunes en lamelles (ou 5 oignons moyens); 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes; 1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé partiellement écrémé à 2 % m. g.*; 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé; Poivre et sel; Persil frais

ParCuisinez

Préparation5 min
Cuisson15 min

Ingrédients

4 portions

Ingrédients principaux

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 kg (2 lb) d'oignons jaunes en lamelles (ou 5 oignons moyens)
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte de 370 ml (12 oz) de lait évaporé partiellement écrémé à 2 % m. g.*
125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort râpé
Poivre et sel
Persil frais

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, attendrir les oignons dans l'huile pendant environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre, porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le bouillon ait évaporé.
Retirer du feu, verser le lait évaporé, poivrer généreusement et saler.
Réduire en purée à l'aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique (blender) pour obtenir une texture lisse.
Garnir de persil et servir. Accompagner de mini grilled cheese si désiré (REF:: voir recette).

Particularités

Sans œuf

Valeurs nutritionnelles

Calories199
Protéines12 g
Lipides2 g
Glucides35 g
Fibres4 g
Sodium474 mg

*Le lait évaporé permet d'obtenir toute l'onctuosité de la crème, sans les matières grasses. À l'épicerie, on le trouve généralement dans la section des produits de pâtisserie, près de la farine et du sucre.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Ne conservez pas les oignons près des pommes de terre sinon ils flétriront plus rapidement. Choisissez un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour assurer une meilleure conservation.

Notre crème d'oignons contient moins de gras et moins de sel que la version classique à base de crème et de vin blanc. Elle est si simple et rapide à cuisiner qu'on a même le temps de préparer des mini-grilled cheese pour l'accompagner!