Soupe aux lentilles

Ingrédients principaux

• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

• 3 oignons hachés

• 3 feuilles de laurier

• 1 c. à thé (5 ml) de cumin

• 3 gousses d'ail hachées finement

• 1 tasse (250 ml) de lentilles vertes bien rincées

• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc

• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

• Sel et poivre au goût

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux et y faire revenir l'oignon, les feuilles de laurier et le cumin, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant afin qu'elle ne brûle pas. 

3. Ajouter les lentilles, le bouillon et le vinaigre de vin blanc. Assaisonner, couvrir et porter à ébullition.

4. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. La consistance devrait être assez épaisse. Ajouter un peu d'eau si elle vous semble trop épaisse. 

5. Ajouter la sauce soya et bien mélanger.