Poivrons farcis aux lentilles

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• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  30 minutes

• Rendement

  4 portions

Économique — Facile et simple — Légumes — Lentilles — Souper — Végétarien

Ingrédients

• 15 ml / 1 c. à table d’huile d'olive
• ½ oignon, haché
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 tomate, en dés
• 250 ml / 1 tasse de lentilles, cuites
• 30 ml / 2 c. à table de fromage de chèvre (facultatif)
• 125 ml / ½ tasse de croûtons de blé entier
• 125 ml / ½ tasse de persil italien frais, haché
• 2,5 ml / ½ c. à thé  de poudre de chili
• Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
• 2 poivrons de la couleur de votre choix, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 0 ml / 2 c. à table de parmesan, râpé (facultatif)

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Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates et faire revenir quelques minutes de plus puis retirer du feu.

Dans un bol, mélanger les légumes et le reste des ingrédients, sauf le parmesan

Farcir les poivrons du mélange.

Saupoudrer de parmesan.

Placer les poivrons dans un plat allant au four et cuire environ 30 minutes

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.  

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Option de substitution

Pour une version végane, retirer le fromage de chèvre et remplacer le parmesan par un mélange de quelques noix de cajou hachées finement et de levure alimentaire.