Les pâtes aux courgettes et à la feta font un dîner d'été fort agréable. Les courgettes sont légères et rafraîchissantes, tandis que la feta ajoute une intéressante note salée. Un plat savoureux et nutritif, qui se prépare en un rien de temps.
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) d'ail, haché
3 courgettes, coupées en 4 sur la longueur, puis en tranches de 1 cm (½ po) d'épaisseur
2 ml (½ c. à thé) de sel + pour la cuisson des pâtes
454 g (1 lb) de fusillis
310 ml (1 ¼ tasse) de feta, émiettée
60 ml (¼ tasse) de noix de pin, rôties
Poivre
250 ml (1 tasse) de feuilles de menthe fraîche
80 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de feta, émiettée
2 ml (½ c. à thé) de sel
Poivre
Au robot culinaire, pulser tous les ingrédients du pesto jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché. Réserver.
Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l'huile et cuire l'ail 2 minutes.
Ajouter les courgettes, saler et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, mais encore croquantes.
Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur l'emballage. Égoutter.
Ajouter les pâtes à la poêle avec le pesto et la feta. Saler et poivrer, au goût, et mélanger.
Garnir de noix de pin et servir aussitôt.
