Salade d'orzo à l'italienne

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• Temps

  Préparation :
  20 minutes

  Cuisson :
  10 minutes

  Macération :
  1 heure

• Rendement

  4 portions

Économique — Été — Facile et simple — Italienne — Légumes — Lunch — Pâtes — Salades et bols — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Bruschetta

• 6 tomates italiennes, en dés
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 4 c. à soupe de basilic frais, haché
• Sel et poivre

Salade

• 400 g (2 tasses) d’orzo
• 3 à 4 c. à thé d’épices italiano Club House
• 4 c. à soupe d’olives Kalamata, en tranches (facultatif)
• 2 c. à soupe de tomates séchées, hachées finement
• 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise au choix
• ½ poivron rouge, haché finement
• Coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

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Préparation

Pour la bruschetta

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Laisser macérer environ 1 heure à température ambiante pour laisser aux saveurs le temps de s’amalgamer.

Pour la salade d'orzo

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter l’orzo et remuer.
2. Laisser mijoter à découvert, à feu moyen-doux, de 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre.
3. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol, mélanger l’orzo et 500 g (2 tasses) de la préparation pour bruschetta.
5. Ajouter le reste des ingrédients de la salade, sauf la coriandre.
6. Remuer avec soin et garnir de coriandre au goût

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Note

Cette salade délicieuse se prépare en quelques minutes seulement. Servez-la comme plat principal ou comme mets d’accompagnement avec du poisson ou de la viande. Vous pouvez ajouter un aliment protéiné de qualité (p. ex., bocconcini, crevettes nordiques) pour faire un repas complet.

La Rédaction

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