Salade d'orzo à l'italienne

Bruschetta

• 6 tomates italiennes, en dés
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 4 c. à soupe de basilic frais, haché
• Sel et poivre

Salade

• 400 g (2 tasses) d’orzo
• 3 à 4 c. à thé d’épices italiano Club House
• 4 c. à soupe d’olives Kalamata, en tranches (facultatif)
• 2 c. à soupe de tomates séchées, hachées finement
• 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise au choix
• ½ poivron rouge, haché finement
• Coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

Pour la bruschetta

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Laisser macérer environ 1 heure à température ambiante pour laisser aux saveurs le temps de s’amalgamer.

Pour la salade d'orzo

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter l’orzo et remuer.
2. Laisser mijoter à découvert, à feu moyen-doux, de 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre.
3. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol, mélanger l’orzo et 500 g (2 tasses) de la préparation pour bruschetta.
5. Ajouter le reste des ingrédients de la salade, sauf la coriandre.
6. Remuer avec soin et garnir de coriandre au goût