La tarte Tatin est un classique de la pâtisserie française qui se prépare facilement et qui est délicieusement parfumée. En plus de faire changement des tartes aux pommes traditionnelles, elle ne mettra plein la vue à vos invités!
1/3 tasse (75 ml) de beurre
3/4 tasse (175 ml) de sucre
10 pommes pelées, coupées en 2 et épépinées
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
Le jus de 1 citron
À l'aide du rouleau à pâte, étaler la pâte feuilletée pour obtenir un cercle d'une épaisseur de 2-3 mm.
Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au réfrigérateur.
Faire fondre le beurre à feu moyen-fort dans un moule à tarte Tatin.
Ajouter le sucre en remuant avec une cuillère de bois pendant quelques minutes pour obtenir un caramel blond.
Disposer les pommes bien serrées dans le moule et arroser du jus de citron. Parsemer de pacanes.
Laisser cuire de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées. Retirer du feu.
Préchauffer le four à 400 °F (200°C). Pendant ce temps, couvrir avec la pâte feuilletée préparée en glissant l'excédant de pâte vers l'intérieur.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir 15 minutes avant de retourner la tarte sur une assiette de service.
Servir tiède avec une boule de crème glacée à la vanille.
Pour commencer, il est important de beurrer le moule et de l'enfariner pour s'assurer que la tarte ne colle pas aux rebords. De plus, il est préférable de démouler la tarte Tatin une fois tiède, sans quoi elle pourrait se briser en morceaux.
Vous n'avez pas de moule à tarte Tatin? Vous pouvez utiliser une poêle en fonte de 10 pouces (25 cm).
