La salade de chou nappa, fraîche et croquante, plaira aux plus fins palais. Elle se compose de chou nappa, coupé finement et mélangé à des concombres, des carottes et du céleri. Une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron complète parfaitement ce frais mélange de saveurs.
1,5 L (6 tasses) de chou nappa, coupé en deux et émincé
3 concombres anglais, coupés en julienne
3 carottes, coupées en julienne
1 botte d'oignons verts, hachés finement
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
1 poignée de menthe fraîche, hachée
Le jus et le zeste de 1 citron
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
60 ml (¼ tasse) d'huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre
Dans un saladier, mélanger le chou, les concombres, les carottes, les oignons verts, la coriandre et la menthe.
Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le gingembre et les graines de sésame. Saler et poivrer, au goût, et bien mélanger.
Ajouter la vinaigrette à la salade, mélanger et servir.
Pour faire de cette salade un repas complet, ajoutez une des protéines suivantes: cubes de tofu fumé, tempeh rôti, pois chiches grillés dans l'huile.
