Salade d'épinards et de quinoa aux poires, à l'orange et à la ricotta

Salade

• 1,5 L (6 tasses) de jeunes épinards, hachés grossièrement

• 250 ml (1 tasse) de quinoa, cuit

• 250 ml (1 tasse) de ricotta

• 1 orange, en quartiers

• 3 poires, coupées en tranches

• 2 ml (½ c. à thé) de sel

• Poivre

Vinaigrette à l'orange

• 80 ml (⅓ tasse) de mayonnaise

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché

• Le jus et le zeste de 1 orange

• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique

• 2 ml (½ c. à thé) de sel

Étapes principales

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l'orange. Réserver.

2. Dans un saladier, déposer les épinards, le quinoa, la ricotta, les quartiers d'orange et les poires. Saler et poivrer, au goût.

3. Arroser de vinaigrette et mélanger. Servir bien frais.