Crédit photo : Annie Ferland

Salade de pommes, de poivrons rouges et de pois chiches

Name: Salade de pommes, de poivrons rouges et de pois chiches
Prep time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre balsamique blanc); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; Sel et poivre; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes du Québec, coupées en dés (environ 3 à 4 pommes); 1 petit oignon rouge, coupé en dés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 100 g (1/2 tasse) de fromage Montery Jack, coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

Temps
Préparation :
15 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Érable — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Pomme — Rapide — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Pour la vinaigrette

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre balsamique blanc)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel
1 petite gousse d’ail, hachée finement
Sel et poivre

Pour la salade

1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes du Québec, coupées en dés (environ 3 à 4 pommes)
1 petit oignon rouge, coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
100 g (1/2 tasse) de fromage Montery Jack, coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

Préparation

Dans un grand bol ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients « Pour la vinaigrette » à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.
Ajouter tous les ingrédients « Pour la salade » et bien mélanger. Poivrer généreusement et saler légèrement avant d'ajouter la vinaigrette.

Variante

On peut remplacer le fromage Montery Jack par du fromage feta. Je vous conseille toutefois de ne pas saler la vinaigrette puisque la feta est suffisamment salée.

Suggestion gourmande

On peut ajouter 50 à 100 g de pacanes grillées pour donner plus de croquant à sa salade et augmenter par le fait même sa teneur en protéines.

Saviez-vous ?

La pomme Cortland ne s’oxyde pas rapidement, ce qui en fait un excellent choix pour les salades, car elle ne brunit presque pas. Acidulée et croquante, elle saura vous charmer dans cette salade.

Valeur nutritionnelle

Valeurs nutritives (Pour 1/4 de la recette (environ 340 g))

Calories414
Protéines12 g
Lipides21 g
Glucides49 g
Fibres8 g
Sodium148 mg

Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.

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