Salade de pommes, de poivrons rouges et de pois chiches
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Temps
Préparation :
15 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Érable — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Pomme — Rapide — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc (ou de vinaigre balsamique blanc)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre
Pour la salade
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes du Québec, coupées en dés (environ 3 à 4 pommes)
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 100 g (1/2 tasse) de fromage Montery Jack, coupé en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
Préparation
- Dans un grand bol ou dans un saladier, mélanger tous les ingrédients « Pour la vinaigrette » à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.
- Ajouter tous les ingrédients « Pour la salade » et bien mélanger. Poivrer généreusement et saler légèrement avant d'ajouter la vinaigrette.
Variante
On peut remplacer le fromage Montery Jack par du fromage feta. Je vous conseille toutefois de ne pas saler la vinaigrette puisque la feta est suffisamment salée.
Suggestion gourmande
On peut ajouter 50 à 100 g de pacanes grillées pour donner plus de croquant à sa salade et augmenter par le fait même sa teneur en protéines.
Saviez-vous ?
La pomme Cortland ne s’oxyde pas rapidement, ce qui en fait un excellent choix pour les salades, car elle ne brunit presque pas. Acidulée et croquante, elle saura vous charmer dans cette salade.
Valeur nutritionnelle
Valeurs nutritives (Pour 1/4 de la recette (environ 340 g))
- Calories414
- Protéines12 g
- Lipides21 g
- Glucides49 g
- Fibres8 g
- Sodium148 mg
Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.
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Lexique
