Salade de chou-fleur et wasabi

Ingrédients principaux

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2,5 ml (½ c. à thé) de pâte de wasabi*
• Le jus de 3 limes (90 ml ou 6 c. à soupe)

• Le zeste de 1 lime

• 1 c. à thé de sirop d'érable

• Poivre et sel
• 3 ou 4 épis de maïs pelés (environ 500 ml ou 2 tasses de grains)
• ½ chou-fleur (environ 750 ml ou 3 tasses de fleurons)

• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en 2

• 1 échalote française, hachée finement

• 2 oignons verts hachés
• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche hachée

Étapes principales

1. Dans un saladier ou un grand bol de service, mélanger l'huile et le wasabi à l'aide d'une fourchette.

2. Verser le jus de lime, le zeste et le sirop d'érable, puis bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

3. Séparer les grains de maïs des épis à l'aide d'un couteau, puis ajouter au saladier.

4. Retirer la tige du chou-fleur et hacher grossièrement la tête pour obtenir des fleurons de la taille d'un grain de maïs. Incorporer au maïs.

5. Ajouter les tomates cerises, l'échalote française, les oignons verts et la coriandre et mélanger. Servir au centre de la table.