Les scones sont de petits cakes-biscuits à base de farine, de beurre et de lait. Ils sont cuits au four et servis avec du beurre, de la confiture ou du miel et, bien sûr, de la crème Devonshire! Ils sont ici agrémentés de canneberges, histoire de leur apporter une petite note locale!
500 ml (2 tasses) de farine tout usage + au besoin
10 ml ( 2 c. à thé) de poudre à pâte
60 ml (¼ tasse) de sucre + pour saupoudrer sur les scones
5 ml (1 c. à thé) de sel
60 ml (¼ tasse) de beurre, coupé en dés
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
Le zeste et le jus de 1 citron
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
Beurre et confitures ou miel
Crème Devonshire
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre et sabler en le frottant dans la farine avec les doigts de façon à réduire les morceaux de beurre à la taille de petits pois.
Ajouter les canneberges et le zeste de citron, et bien mélanger.
Former un puits au centre du mélange.
Dans un bol, verser la crème et y incorporer les œufs et la vanille. Bien mélanger.
Verser les ingrédients liquides dans le puits et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette en ramenant la farine vers le centre.
Lorsque le mélange est presque homogène, renverser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter un peu de farine au besoin.
Abaisser la pâte en un cercle de 23 cm (9 po) de diamètre et de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur.
Couper le disque de pâte en 8 pointes égales et les déposer sur la plaque préparée en laissant un espace de 5 cm (2 po) entre les pointes.
Saupoudrer les scones de sucre et cuire au four environ 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. Déguster les scones bien chauds, avec l'accompagnement désiré.
On peut préparer la pâte à l'avance et la congeler en rouleau, emballée d'une pellicule plastique. Dégeler toute la nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante. Tailler et cuire comme indiqué dans la recette.
